Uve: Marzemino.
Questo vino era il preferito da Mozart, che lo definisce "Eccellente Marzemino", nella sua opera "Don Giovanni". La concentrazione conferitagli dall’appassimento naturale delle uve gli garantisce un costante miglioramento con l’invecchiamento. Perfetto abbinamento con cioccolato, crostate di frutta, formaggi stagionati o fuori pasto come vino da meditazione. Si consiglia di servire a 14-16°C.
SCHEDA TECNICA
DENOMINAZIONE VINO: Refrontolo Passito Colli di Conegliano DOC.
UVE: 100% Marzemino.
CENNI STORICI: a Refrontolo la produzione del Marzemino Passito è una tradizione che si ritrova ancora nel 1400. Questo vino era usato dalle gestanti come ricostituente dopo le fatiche del parto. Il Marzemino Passito di Refrontolo ha impressionato e ispirato anche Mozart, che lo ha persino menzionato come "Eccellente Marzemino" nel suo Don Giovanni. Infatti, questo vino gli veniva portato dal suo librettista, il Da Ponte di Vittorio Veneto.
ZONA DI PRODUZIONE: podere Colvendrame® ubicato sulle colline di Refrontolo, tra Conegliano e Valdobbiadene. Colvendrame è il nome del colle in cui sono situati questi vigneti, i quali godono di un’esposizione e di un clima molto favorevoli.
ALTIMETRIA: 200-350 m.
TERRENO: di medio impasto, con buona dotazione argillosa e calcarea. Presenza di tufo che caratterizza e tipicizza il prodotto.
CLIMA: mite e ventilato, con ampie escursioni termiche tra il giorno e la notte, ideale per preservare i profumi e gli aromi.
DENSITA' DEGLI IMPIANTI E FORMA DI ALLEVAMENTO : 3.500-5.500 viti/ha allevate a cordone speronato.
ANNO DI IMPIANTO DEL VIGNETO: 1987.
GESTIONE DEL VIGNETO: al fine di permettere un'ottimale maturazione dell'uva, oltre alle normali pratiche colturali, vengono eseguite delle attente cimature dei germogli e delle oculate defogliazioni. Inoltre, la produzione viene mantenuta molto bassa per avere delle uve ricche di profumi e aromi.
VENDEMMIA: fine Settembre - inizio Ottobre, quando le uve hanno raggiunto una buona surmaturazione, permettendo di completare il quadro aromatico e di ammortire i tannini. Esse vengono scrupolosamente cernite e poste ad appassire.
VINIFICAZIONE: quando le uve hanno raggiunto il giusto grado di appassimento, vengono pigia-diraspate selezionando gli acini migliori e fatte macerare per 20 giorni. La fermentazione continua lentamente e il mosto-vino si arricchisce del patrimonio aromatico delle bucce. Quindi si effettua la svinatura e la fermentazione continua in botti di rovere, dove il vino rimane ad affinarsi per oltre 12-18 mesi, per poi affinarsi ulteriormente in bottiglia.
ALCOL: 13,5-14,5% vol. (a seconda dell’annata).
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rosso rubino estremamente carico con riflessi violacei, profumo intenso ed avvolgente di frutti di bosco maturi e di viola, gusto pieno, di marasca e mora mature, piacevolmente dolce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16°C.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: perfetto abbinamento con cioccolato, crostate di frutta, formaggi stagionati o fuori pasto come vino da meditazione.
CONSERVAZIONE: in luogo fresco, buio e in posizione orizzontale. La sua struttura e completezza gli permettono di migliorare durante la maturazione in bottiglia, che può protrarsi fino a 50 anni, raggiungendo il suo picco qualitativo dopo 25-30 anni dalla vendemmia.
