Prosecco di Valdobbiadene
Denominazione di Origine Controllata
Spumante Brut
E’ prodotto con uve selezionate provenienti dalle colline di Valdobbiadene e situate ad un’altezza media di 250 metri. Questi vigneti producono un Prosecco (all’interno ci sono anche il Verdiso e il Pinot Bianco per circa un 10%) particolarmente ricco di acido malico.
La criomacerazione, cioè la sosta del mosto con le bucce per tutta la notte a bassa temperatura, consente la migliore espressione degli aromi varietali esaltando il profumo, il sapore di fruttato e la sapidità.
Colore: brillante, giallo paglierino, perlage finissimo e vivace.
Profumo: il fruttato emerge piacevolmente, fresco ed elegante.
Sapore: ricorda molto il profumo per il suo fruttato marcato.
Vitigni: 90% Prosecco, 6% Pinot Bianco, 4% Verdiso
Esposizione dei vigneti: Sud
Altimetria del vigneto: 250 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: doppio capovolto
Epoca di raccolta delle uve: 20 settembre
Gradazione alcolica: 11,5 % vol
Gradazione zuccherina: 9 grammi per litro
Acidità Totale: 5,4 grammi per litro
Estratto secco: 16,5 grammi per litro
Servizio: va servito ad una temperatura di 9°C, in un calice di cristallo
Suggerimenti: grazie alla sua spiccata personalità "brut" è l'abbinamento ideale per il tutto pasto, accompagna l'aperitivo di tartine e canapè elaborati.
