Vitigno:vermentino
Vigneto: Santa Caterina, Sarzana (SP). Superficie: 0,8 ettari. Età media delle piante: 15 anni
Potatura e resa media per pianta: Potatura a guyot. Resa media per pianta: 1,6 kg.
Densità d’impianto: circa 4.000 piante per ettaro.
Suolo e sottosuolo: Argille rosse.
Vinificazione:Diraspatura e pigiatura con leggera solfitazione, avvio fermentativo spontaneo, macerazione di circa 15 giorni con delicati rimontaggi, affinamento in acciaio e imbottigliamento con leggera filtrazione.
Solfiti: In media: SO2 libera 15 milligrammi/litro; SO2 totale <50 milligrammi/litro.
Quantità media prodotta: circa 4.500 bottiglie.
Tipo di bottiglia e chiusura: Bordolese con tappo di sughero.