Uve: Insolia

Denominazione: IGT Sicilia

Tipologia terreno: composizione mista, tendente al calcareo-sabbioso

Allevamento: controspalliera

Vinificazione: pressatura molto soffice ed utilizzo del solo mosto fiore; lenta fermentazione a 16°-17°C per circa 15 giorni ed, in seguito, lungo contatto con i lieviti. Maturazione a temperatura controllata per favorire l'illimpedimento naturale e affinamento per almeno 2 mesi in bottiglia a temperatura controllata

Esame organolettico: colore paglierino brillante con riflessi verdognoli; profumo intenso, piacevolmente fruttato, con notevole carattere. Sapore fresco, armonico, persistente

Abbinamenti: crostacei, frutti di mare e piatti di pesce in genere

Temperatura di servizio: 10°-12°C