CARTIZZE

Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze D.O.C.

Ha tonalità paglierina molto leggera con perlage minuto e persistente. È intensamente fruttato e floreale con profumi molto persistenti e di grande finezza; sono evidenti sentori di buona frutta matura (mela golden in particolare) e di fiori di glicine. È amabile e carezzevole, fresco e di corpo molto equilibrato; ha grande armonia, lunga e intensa persistenza aromatica, con finale decisamente fruttato. È vino da dessert o da gran finale, ma si può esaltare se accompagnato a particolari formaggi o delicati paté di fegato.

Uve da cui è prodotto: Prosecco in purezza

Collocazione geografica: Sulle colline della ristrettissima zona del Cartizze, compresa tra le frazioni di Santo Stefano, Saccol e San Pietro di Barbozza

Periodo di vendemmia: Da fine settembre a metà ottobre

Vinificazione: In bianco, cioè in assenza delle bucce alla temperatura controllata di 20°C

Presa di spuma: Per lenta rifermentazione in grandi recipienti chiusi, a 12-14°C. Pressione in bottiglia: 4,5 atm.

Temperatura di servizio: 5-7°C, stappando la bottiglia al momento del consumo