VIGNETO
Tipo: Bianco
Varietà: Pinot grigio 100%
Nome del vigneto: Dessimis
Zona di produzione: Friuli Isonzo Rive Alte
Comune: Mariano del Friuli (GO)
Anno di impianto: 1985 - 1999 - 2002
Densità di impianto: 6000 ceppi/Ha
Resa per ettaro: 5444 kg/Ha
Resa per pianta: 0,91 kg per pianta
Sesto d'impianto: 2,40 x 0,70 m - 1,65 x 1,00 m
Superficie vigneto: 5,95 Ha in produzione
Altimetria: 34 m s.l.m.
Esposizione: Est - Ovest e Nord - Sud
Sistema di allevamento: Guyot semplice
Tipologia di terreno: Poco profondo con scheletro abbondante, frazione argillosa di colore rossiccio per la presenza di ossidi di ferro e alluminio, ben drenato
Epoca di vendemmia: 14 settembre

VINIFICAZIONE
Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare a freddo (8 °C)
Illimpidimento statico a freddo
Fermentazione in barriques in rovere francese, per 2/3 di grana media e per 1/3 di grana fine
Età delle barriques: 32% nuovo, 42% secondo anno, 26% terzo anno
Temperatura di fermentazione: 15 ÷ 19 °C
Lieviti Selezionati
Durata fermentazione: 11 ÷ 13 giorni
Fermentazione malolattica: 100 %
Elevage 7 mesi su lievito
Illimpidimento naturale in serbatoi d’acciaio inossidabile
Imbottigliamento: Metà maggio
Affinamento in bottiglia: 9 mesi

DATI TECNICI
Grado alcolico: 14,1 % in vol
Acidità totale: 4,5 g/l
pH: 3,75
Miglior picco evolutivo: 8 anni
Capacità di affinamento: 15 anni