PROVENIENZA: Dai nostri vigneti siti in Paderno Franciacorta e Rodengo Saiano

VITIGNO E VINIFICAZIONE: Il Franciacorta Brut 0.0.C.G. “non dosato” nasce dalle selezioni donali di uve Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero. Vendemmia a mano in piccole casse, pressatura molto lenta e soffice dei grappoli interi. Fermentazione controllata a lr - 19° con lieviti indigeni onde mantenere integro il sapore e i profumi della Franciacorta. Maturazione in vasche d’acciaio inno. Nei mesi di Marzo e Aprile viene effettuato il passaggio in bottiglia per la presa di spuma. Le bottiglie vengono accatastate in locali di affinamento a temperature controllate (lr -141 per almeno 25 mesi. Trascorso tale periodo il Franciacorta Bruti D.O.C.G. “non dosato” assume le sue caratteristiche di profumo e sapore e con un finissimo periage. Si passa poi alla fase finale di remnage degorgement e abbigliamento per la spedizione.

SCHEDA ORGANOLETTICA: Colore giallo paglienno con riflessi dorati. Pedage finissimo e persistente. Aroma intenso ed evoluto. decisamente strutturato e complesso al gusto.

ALCOOL 12- 12,5% vol. ACIDITÀ TOTALE 6 - 6,5% ESTRATTO 18 - 20 GR./LT.