Classificazione: Salice Salentino Riserva Rosso D.O.C.

Uve: Negroamaro (90%) e Malvasia nera di Lecce (10%)

Tipologia terreno: Medio impasto

Vinificazione: Alla diraspa-pigiatura delle uve segue la macerazione a temperatura controllata (20 - 22° C) per un periodo di 8 -12 giorni. Dopo la fermentazione malolattica il vino è messo ad affinare in botti di rovere di 30 hl per circa 12 mesi. Diventa “Riserva” dopo 2 anni dalla data di vendemmia.

Esame organolettico: Vino rosso intenso con riflessi granati. Al naso si alternano sensazioni fruttate di mora e amarena, note di basilico e spezie dolci dovute all’affinamento in botte. In bocca è morbido ed equilibrato con un tannino deciso ma mai invadente. Finale lungo e persistente.

Abbinamenti gastronomici: arrosti e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 16-18°C.