CLASSIFICAZIONE
Spumante Brut Rosé

UVE
Negroamaro 90%; Malvasia Nera 10%

TIPOLOGIA TERRENO
argillo-limoso

ZONA DI PRODUZIONE
Salice Salentino

ALLEVAMENTO VITI
spalliera con 4.000 ceppi per ha

RESA  PER ha
70 q.li

ETA’ MEDIA DEI VIGNETI
15 anni
 

PERIODO DI VENDEMMIA
seconda decade di agosto

VINIFICAZIONE
L’uva intera viene immessa in presse pneumatiche che separono immediatamente il mosto fiore con una leggera pressione. Il mosto dopo l’aggiunta dei lieviti selezionati fermenta a temperatura controllata (18° C) in recipienti in acciaio inox. La presa di spuma avviene in autoclave secondo il metodo Charmat lungo (circa nove mesi).

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Vino spumante dal colore rosè brillante, perlage molto fine e persistente; profumo floreale e fruttato, sapore fresco e delicato. Suggerito come aperitivo soprattutto con piatti a base di frutti di mare. Si serve alla temperatura di 6 - 8° C.

GRADAZIONE ALCOLICA
13% Vol.

PREMI E RICONOSCIMENTI
•2007 : OSCAR SULLA GUIDA BOLLICINE D'ITALIA 2008 - GAMBERO ROSSO