TERRITORIO DI ORIGINE - Malfa, isola di Salina arcipelago delle Eolie.

VITIGNO - Malvasia di Lipari e Corinto Nero.

TIPO - Vino Passito

CLASSIFICAZIONE - Denominazione di Origine Controllata Malvasia

delle Lipari.

TERRENO - Di origine vulcanica con buona presenza di sabbie.

ALTIMETRIA - Costiera inferiore ai 50 metri s.l.m.

VIGNETI - Allevati tipicamente a spalliera su classici e tradizionali

terrazzamenti ad altissima densità (oltre 6.000 ceppi/ettaro).

CLIMA - Insulare caldo arido con inverni piovosi e miti.

VENDEMMIA - Manuale, a maturazione avanzata normalmente

dopo il 20 settembre.

VINIFICAZIONE - Dopo la raccolta le uve sono stese ad appassire

al sole per circa 20 giorni su tradizionali graticci di canne. La passola,

ricchissima in zuccheri, viene pigiata e dopo un breve contatto a freddo

con le bucce, il mosto separato subisce una lenta fermentazione, a

temperatura controllata, sino al naturale blocco fermentativo.

MATURAZIONE - Per circa 5 mesi in carati da 225 litri di

selezionatissimo rovere.

AFFINAMENTO - Almeno 3 mesi in bottiglia.

DEGUSTAZIONE

Colore - giallo dorato intenso con riflessi ramati.

Profumo - ampio e ricco di sentori molto particolari di miele

e piante officinali quali il rosmarino e l’origano.

Sapore - dolce pieno e morbido, di grande struttura, piacevolmente

aromatico di macchia mediterranea, di uva ed albicocca appassite

molto persistenti.

GRADO ALCOLICO - 13,5% in vol.

RESIDUO ZUCCHERINO - 140 g/l.

TEMPERATURA DI SERVIZIO - 12° - 14° C.

BICCHIERE CONSIGLIATO - Piccolo calice a tulipano fine e trasparente.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI - Si accompagna bene con la

pasticceria secca e con i gelati. Particolarissimo l’abbinamento con formaggi

piccanti a pasta molle e con il fegato d’oca. Ottimo da meditazione.

MODO DI CONSERVAZIONE - In ambiente fresco (13° - 15° C.),

non umido, al riparo dalla luce.

DURATA - Parecchi anni se conservato in cantine idonee.