TERRITORIO DI ORIGINE - Vigneti coltivati nell’entroterra di Noto e

sull’isola di Pantelleria

VITIGNO - Moscato di Alessandria e Moscato Bianco.

TIPO - Vino Liquoroso.

CLASSIFICAZIONE - Indicazione Geografica Tipica Sicilia.

TERRENO - Noto: terre bianche fortemente calcaree ed aride.

Pantelleria: di origine vulcanica, molto scuro e ricco sali minerali.

ALTIMETRIA - In entrambi i casi tra i 50 ed i 150 metri s.l.m.

VIGNETI - Allevati a spalliere potate a cordone speronato nella

zona di Noto e ad alberello classico adagiato in piccole “coche” al

riparo dai forti venti africani a Pantelleria.

CLIMA - Insulare caldo arido e molto ventoso.

VENDEMMIA - Manuale, a maturazione avanzata nella I settimana

di settembre.

VINIFICAZIONE - Pressatura soffice delle uve, dopo un breve contatto

con le bucce, e fermentazione a temperatura controllata (17° - 18°

C.) per raggiungere il tenore alcolico di 5° - 6°. Aggiunta di distillato di

vino sino a 16° per bloccare il processo fermentativo e preservare così

buona parte degli zuccheri del mosto e con loro gli aromi terpenici.

MATURAZIONE - Sino a primavera per favorire l’illimpidimento naturale.

AFFINAMENTO - Almeno 2 mesi in bottiglia.

DEGUSTAZIONE

Colore - oro brillante con lievissimi riflessi topazio.

Profumo - intenso ed armonico, delicatamente moscato con netti

sentori di salvia, fiori di acacia ed albicocca

Sapore - pieno, morbido con sentori di miele di acacia e piacevole

fondo di fichi secchi e uva passa.

GRADO ALCOLICO - 15,5% in vol.

RESIDUO ZUCCHERINO - 125 g/l.

TEMPERATURA DI SERVIZIO - 10° - 12° C.

BICCHIERE CONSIGLIATO - Calice a tulipano di media grandezza,

fine e trasparente.

ABBINAMENTO GASTRONOMICI - Ideale con tutta la pasticceria

secca, i dolci e la frutta fresca e secca.

MODO DI CONSERVAZIONE - In ambiente fresco (13° - 15° C.),

non umido, al riparo dalla luce.

DURATA - È un vino da bersi preferibilmente entro tre anni.