PROFUMO: intenso e persistente, fine, ampio, speziato, etereo, di grande personalità.
SAPORE: secco, molto fine, intenso e persistente, molto distinto.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: carni rosse, carni ovini e caprine, formaggi pecorini molto stagionati e piccanti (pecorino crotonese).
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18º-20ºC.