Tipologia: Bianco - Catarratto e Viognier Sicilia IGP
Gradazione: 12,5-13,5% vol.
Uve: Catarratto e Viognier; allevamento a controspalliera e potatura a cordone speronato; densità media d’impianto 5.000 ceppi per ettaro e produzione di circa 65 q.li/ha; terreno di medio impasto.
Vinificazione: Le uve - quelle del Viognier raccolte ad agosto e del Catarratto a Settembre - vengono sottoposte a pigiatura soffice. Il mosto fermenta a temperatura controllata. Il vino viene messo in commercio dopo un affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi.
Descrizione: Vino che si offre al colore con tonalità giallo oro – verde, molto luminose. Al naso elargisce ampie sfumature olfattive che ci avvolgono con eleganza e stile, proponendo sentori minerali, fruttati di agrumi e frutta esotica, impreziositi da quelli floreali di acacia e ginestra. Al palato si rivela con sapidità e freschezza grandi protagoniste, perfettamente compenetrate in una avvolgente struttura sferica.
Abbinamenti: Da abbinare con antipasti caldi e freddi della cucina di mare, crostacei, primi piatti a base di verdure.
Due Ricette: Da provare su sformatino di zucchine con salsa di peperoni, frittelle di neonata, risotto alle erbe, baccalà mantecato.
Come servirlo: In calici a tulipano di media ampiezza e media altezza, può essere stappato al momento, ottimo a 9–11°C.
Curiosità: Regina incontrastata delle decorazioni marinare, la Polena svetta sulla prua delle navi. Sui galeoni del XVI e XVII secolo, queste sculture lignee rappresentavano principalmente figure femminili ben auguranti per la navigazione. Una “magica” prua che accompagnava i marinai, alla scoperta del mondo. Polena, un nuovo volto di donna, evocativo e ricco di fascino; un nuovo vino per accompagnarvi alla scoperta di nuove sensazioni.