Classificazione: Barbaresco D.O.C.G.

Tipologia suolo: Marna calcarea

Sistema allevamento: Guyot tradizionale

Fermentazione: modalità tradizionale, con sistemi automatici di rimontaggio fino ad un massimo di 30 °C

Macerazione: 10 - 12 giorni

Malolattica: modalità a fine fermentazione alcolica, in botti di legno francese di varia capacità mantenute alla temperatura costante di 18 °C

Affinamento: in botti di rovere francese per 24 mesi e in bottiglia 1 anno nelle nostre cantine

 Esame organolettico:

Colore: granato brillante, tipico dell’uva nebbiolo in purezza

Profumo: elegantissimo, in esso i profumi varietali si sposano alla perfezione con freschissime note balsamiche (tipiche di questo particolare vigneto), fiori leggermente appassiti (rosa, viola) e sfumano nel ricordo di spezie dolci e suadenti

Gusto: il tannino è ben presente ma non aggressivo, l’acidità rinfresca al punto giusto e l’alcol dona pienezza senza eccessi; nell’insieme armonia, struttura e persistenza rare.

 Temperatura servizio: 18 - 19 °C

 Abbinamenti gastronomici: agnolotti e ravioli al sugo di arrosto, gnocchi al castelmagno, tagliatelle o altra pasta all’uovo, arrosti di maiale, capretto o agnello al forno