Se le più conosciute versioni Frizzante e Spumante cantano con brio ed allegria, il Prosecco doc Tranquillo offre un piacere diverso, più riflessivo e delicato. Il suo è un “Canto Fermo”. Da sempre esistito a fianco all’irresistibile fratello diventato famoso per le sue bollicine, ecco il Prosecco Doc fermo della tradizione veneta per chi ama i sapori che rimangono inalterati nel tempo al di là del continuo mutare degli stili di vita. Concreto e vero come la giornata della gente delle colline di Valdobbiadene.

Contrariamente alle versioni spumante e frizzante il Prosecco Tranquillo non può avvalersi dell’aiuto della carbonica e degli zuccheri residui e deve perciò reggersi esclusivamente sulle proprie qualità. Perché ciò accada perfetta deve essere la maturazione delle uve e rigorosa la loro selezione. Solo così si può ottenere un vino tranquillo da uve Prosecco degno di nota, ed il Canto Fermo ne è un bell’esempio. Il naso è fruttato e molto fine mentre la bocca sapida e fresca si sviluppa con bella tensione. Il suo abbinamento ideale è il pesce in genere, specie se delicato. (Degustazioni e testi di Michele Bressan)