Denominazione: Vermentino di Sardegna DOC

Uve: 100% Vermentino

Tipologia terreno: calcareo-argilloso

Vinificazione: accurata selezione delle uve, pressatura molto soffice e utilizzo solo di mosto fiore. Raffreddamento a 10°-12°C con decantazione naturale; fermentazione con soli lieviti autoctoni ad una temperatura di 16°-17°C per 25-30 giorni. Sosta dai 40 ai 60 giorni sulle fecce

Esame organolettico: colore giallo paglierino scarico, con inflessioni verdognole. Intenso aroma primario delicato e persistente; ottimo aroma secondario, eccellente bouquet. Gusto vivace, fresco, sapido, equilibrato, delicato e fine

Abbinamenti: antipasti a base di pesce, culurgiones di patate alla menta, risotto alla marinara e ai carciofi, linguine allo scoglio, pesce in umido e alla brace, carni bianche, formaggi di media stagionatura

Temperatura di servizio: 10°-11°C