Classificazione
Vinsanto del Chianti Classico DOC
Annata
2006
Uvaggio
Prevalentemente Trebbiano con una piccola percentuale di Malvasia
Clima
A causa di un autunno decisamente piovoso e freddo ed un inverno rigido con precipitazioni consistenti, le piante hanno germogliato con leggero ritardo rispetto alla media delle annate precedenti. Anche nel periodo della fioritura e dell'allegagione si sono verificate delle precipitazioni che non hanno però compromesso la regolare formazione e crescita dei grappoli. Nella seconda metà di Luglio si sono raggiunte temperature molto elevate ma, a differenza di annate precedenti molto calde, ad agosto il tempo è nuovamente mutato e si sono avute temperature inferiori alla media con frequenti precipitazioni. Il mese di settembre è stato caratterizzato da temperature calde durante il giorno e fresche durante la notte, con escursioni termiche che hanno favorito una maturazione ottimale delle uve. Inoltre le ottimali condizioni del clima hanno permesso una vendemmia ideale per le varietà bianche, al quale è seguito un autunno fresco e ventilato, condizione necessaria per una ottimale disidratazione delle uve in appassimento.
Vinificazione
Le uve, provenienti esclusivamente dalle tre Tenute Antinori situate nel Chianti Classico, sono state attentamente selezionate e raccolte in momenti diversi in base ai differenti momenti di maturazione delle uve Trebbiano e Malvasia. I grappoli raccolti all'inizio della vendemmia contenevano un'acidità più elevata, quelli raccolti più tardi, invece, hanno assicurato un contenuto zuccherino maggiore. In entrambi i casi le uve sono risultate sane, condizione fondamentale per la successiva fase di disidratazione. Una volta raccolte accuratamente in cassette, le uve sono state disposte manualmente sulle apposite stuoie dell'appassitoio della Tenuta di Tignanello, dove sono state lasciate ad appassire fino alla fine di Dicembre, per poi essere pressate sofficemente e delicatamente per mantenere inalterate tutte le proprietà organolettiche e aromatiche delle uve. Successivamente il mosto è stato introdotto nei tipici caratelli, prodotti con diversi tipi di legno con una capacità variabile fra i 50 ed i 200 litri, dove è avvenuta la fermentazione alcolica lunga e lenta, poi interrotta. Il vino è rimasto nei caratelli per circa 3 anni e poi è stato assemblato per essere quindi imbottigliato. Alcool : 16%
Dati storici
La produzione di Vinsanto in Toscana risale almeno ai tempi medievali: esso viene considerato una vera specialità regionale ed anche la Famiglia Antinori ne ha prodotto da sempre. La prima annata del Vinsanto Tenute Marchese Antinori (vinsanto di produzione 'naturale') è stata però il 1987.
Note degustative
Al colore si presenta giallo con intensi riflessi ambrati. Al naso prevalgono note di frutta secca e miele e al palato è molto fitto e denso, dotato di una intensa struttura e di una lunga persistenza. Il retrogusto molto elegante è caratterizzato da un insieme di note che ricordano la frutta secca, insieme ad un bel corredo di sensazioni tostate.
