Sassaia
Il Sassaia è prodotto da 80% di Garganega e 20% di Trebbiano da terreno di origine vulcanica nei vigneti in località Monte Sorio e Contrà Biancara.
La fermentazione avviene in legno ed acciaio con temperature vicino ai 22-26 gradi. Un parte delle uve fà una macerazione con le bucce di 12-24 ore in modo da favorire l'inizio di fermentazione apportando più proteine e grassi presenti nella buccia al mosto. Va in bottiglia in Aprile-Maggio successivo alla vendemmia senza nessun trattamento deproteneizzante e chiarificante.
Una parte di questo vino viene imbottigliato completamente senza aggiunta di solfiti, con ciò si intende che in nessuna fase della vinificazione (dalla vendemmia all’imbottigliamento) non viene aggiunta solforosa e tanto meno qualunque altro antiossidante o prodotto chimico (solo vino).

Colore giallo dorato intenso. Naso minerale e di clorofilla, in apparenza poco espressivo ma che ha bisogno di essere cercato con più attenzione. La bocca ha un ingresso morbido, fine con una bella personalità sostenuta da una lieve tannicità. Il finale è ravvivato da una buona acidità che bilancia la giusta finezza e potenza.